CHOU BLANC D'ÈL DUCASSE DU BOS

L’Ascension

L’Ascension est une fête chrétienne célébrée quarante jours après Pâques.

Elle marque la dernière rencontre de Jésus avec ses disciples après sa Résurrection, son élévation au ciel.

Au Pays de Charleroi et à Jumet plus précisément on fête l’ascension par une grande Ducasse, la DUCASSE DU BOS qui en 2019 en est à la 262^e édition. Et sera organisée cette année le jeudi 30 mai.

Cette ducasse est liée à la chapelle Notre-Dame au Bois de Jumet

Vers 1730, sur le site houiller de la chapelle actuelle et dans la pénombre d’un soir, un homme travaillant dans un bois tombe dans un trou de fosse béant et ne doit son salut qu’à un bois de travers qui le retient. Dans son désarroi, il supplie Notre-Dame-de-Grâce dont l’image était accrochée à un arbre de le délivrer et l’infortuné de remonter de la fosse sans blessures. Cet événement apparemment anodin, un banal accident de fosse mais qui a bien tourné, va prendre un développement surprenant.

En remerciement à Notre-Dame pour son « miracle », la famille de l’heureux rescapé va édifier vers 1740 une chapelle et instaurer une ducasse le jour de l’Ascension en 1757.

Cette ducasse, Jacques Bertrand, le chansonnier carolo bien connu, la célèbrera dans sa célèbre chanson « A l’Ducasse du bos ».

A l'ducasse du bos, dj'îré co, dj'îré co (A la ducasse du bois, j'irais encore, j'irais encore) chantait Jacques Bertrand

Lui-même dira qu’elle était devenue en plein milieu du 19^e siècle une des plus grosses de la région de Charleroi.

L’événement aura un tel retentissement dans les alentours que de nombreux pèlerins afflueront très tôt à la chapelle.

Une recette est liée à cette ducasse :

CHOU BLANC D'ÈL DUCASSE DU BOS

Maman préparait cette recette lors d'èl ducasse du bos comme elle ne savait jamais quand la famille, qui était invitée chaque année, serait présente et que les jeunes qui aimaient danser revenaient du bal à toutes les heures, elle préparait ce plat qui pouvait attendre des heures au chaud et qu'elle pouvait préparer la veille.

Ingrédients :

·         1 chou blanc

·         1 oignon

·         1 bouquet garni

·         1 cuillère à soupe de saindoux

·         3 cuillères à soupe de beurre

·         1 kg de pommes de terre

·         1 kg de hachis porc et veau

·         2 œufs

·         1 gousse d'ail

·         2 échalotes

·         1 tartine de pain blanc

·         Du lait

·         2 branches de persil

·         250 g de fromage râpé

·         Noix de muscade.

·         Sel

·         Poivre.

Préparation :

1. Découper le chou en fines lanières.
2. Le faire cuire à l'eau salée avec le bouquet garni et l'oignon.
3. Le chou cuit, enlever l'oignon et le bouquet garni, égoutter le chou en exprimant le maximum de liquide.
4. Dans une casserole, le faire rissoler avec la cuillère à soupe de saindoux. Poivrer.
5. Cuire les pommes de terre épluchées et en faire une purée.
6. Préparer le hachis : ajouter les deux œufs entiers, la gousse d'ail et les échalotes hachées, la tartine trempée dans le lait et pressée pour en enlever le surplus, le persil haché. Saler, poivrer et mettre de la noix de muscade.
7. Faire rissoler le hachis dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre.
8. Beurrer un plat à gratin à haut bord avec une autre cuillère à soupe de beurre.
9. Étendre une couche de viande, une de purée, une de chou, répéter l'opération en terminant par le chou.
10. Couvrir de fromage râpé et de noisettes de beurre.
11. Enfourner à 230° pour une quinzaine de minutes.
12. Une fois prêt, ce plat peut attendre, au chaud, le moment de passer à table.

Voilà il n'y a plus qu'à manger.

On trouve également à Jumet un gâteau qui est préparé aussi pour la ducasse :

GÂTEAU DE DUCASSE JUMÉTOIS

Ingrédients :

·        3oeufs

·        500 g de farine

·        250 g de sucre

·        125 g de beurre

·        25 cl de lait

·        20 g de levure fraîche

Préparation :

1.      Battre les œufs au fouet pendant cinq minutes, ajouter le sucre, fouetter de nouveau pendant cinq minutes.

2.      Verser la farine petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3.      Diluer la levure dans le lait tiède (22°) et mélanger de nouveau.

4.      Incorporer le beurre fondu.

5.      Graissez une forme à gâteau et y verser l'appareil obtenu.

6.      Cuire à four moyen. Vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter plantée au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.